2023-10-25

美食為何能直接和大腦溝通（On how food can directly communicate with the brain）？

人由胚胎開始發育，自幹細胞逐漸分化出個體的所有特化功能細胞。其中大腦和脊髓所組成的中樞神經系統，是生物體訊息傳遞的主幹道。

可是，還有一個神經系統的神經元數量與脊髓神經元數量相當 —— 約有 1 ~ 5 億個神經元，故得到了一個「第二大腦」的稱呼。

「第二大腦」主要的神經傳導物質為「多巴胺」與「血清素」，並透過「迷走神經」與大腦直接溝通。

「多巴胺」是獎勵回饋系統的重要因素，會強化人們對欲望的實現動機；而「血清素」則普遍被認為能產生幸福、滿足感。這兩種神經傳導物質，都被不嚴謹地視為「快樂物質」。

那麼這「第二大腦」究竟是那一個器官呢？答案是：腸道中的腸神經系統。

所以，美食能和大腦直接溝通。現代人的心靈很大比例，就靠美食維持著。